گراتن سبزيجات

مواد لازم(  براي 4 تا 6 نفر ):

• هويج خلالي و پخته 3 عدد
• كدوي سبز 3 عدد
• لوبيا سبز خرد و پخته شده 200 گرم
• پنير پيتزا 400 گرم
• قارچ خرد شده 200 گرم
• رب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري
• پياز 1 عدد
• دارچين، زردچوبه، فلفل و نمك به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه سس سفيد: كره 50 گرم      خامه 100 گرم      شير 2.5 ليوان      آرد 0.5 ليوان

طرز تهيه سس سفيد:

آرد را به تدريج به شير سرد اضافه مي كنيم. روي حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه مي كنيم.

طرز تهيه گراتن:

مي توانيم از گل كلم، كلم سفيد يا هر سبزي فصل كه در دسترس است استفاده كنيم.

پياز را تفت مي دهيم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت بايد زياد باشد تا قارچ آب نيندازد. ادويه ها و رب را اضافه مي كنيم. لوبيا سبز پخته، هويج پخته و كدو را باپوست خلالي كرده و تفت مي دهيم. زير شعله را خاموش مي كنيم.

ظرف گراتن بايد ظرفي باشد كه مي خواهيم سر ميز غذا بياوريم. بنابراين در ظرف پيركسي سس سفيد ريخته، بعد كمي مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفيد و همين طور در روي سطح ظرف پنير پيتزا مي ريزيم.

در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقيقه گريل را روشن مي كنيم. تا پنير پيتزا طلايي شود.