شیش انداز گیلانی
 

مواد لازم

•    250  گرم مغز گردوی آسیاب شده
•    یک پیمانه پیاز رنده شده
•    5 عدد بادنجان قلمی متوسط
•    3 پیمانه آب سرد
•    نصف پیمانه رب انار
•    نمک

طرز تهیه

1. مغز گردو  را آسیاب یا دوبار چرخ کنید تا کاملا نرم شود.

2. پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید تا طلایی و برشته شود. مغز گردو را به آن اضافه کنید. سپس سه پیمانه آب سرد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود.

3. بادنجان ها را پوست بگیرید و آنها را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. کمی نمک روی آنها بپاشید و در آبکش قرار دهید تا آب سیاه آنها خارج شود. سپس آنها را در روغن سرخ و با رب انار  رقیق شده، به مغز گردو اضافه کنید.

4. این غذا باید کمی آبدار و جا افتاده باشد.