آش قليه

•    تعداد: 4 تا 6 نفر
 

مواد لازم

•    200 گرم گوشت چرخ‏ کرده                         
•    1 عدد پياز رنده شده                               
•    130 گرم لوبيا سفيد                                   
•    100 گرم نخود
•    3 عدد هويج نگينی خرد شده                                 
•    150 گرم کشمش پلويی                            
•    8 عدد قيصی                                          
•    یک عدد چغندر
•    500 گرم سبزی (خالولش، نعنا، تره، جعفري، گشنيز)
•    100 گرم آردبرنج
•    3 قاشق غذاخوری شکر
•    3 قاشق غذاخوری سرکه
•    نصف پیمانه آب‌غوره
•    نمک و فلفل سیاه
•    نعنا داغ

طرز تهيه

1. نخود و لوبيا را که از شب قبل خيس کنید. سپس آنها را با یک لیتر آب و کمي نمک روی حرارت متوسط قرار دهيد تا پخته شوند.

2. آرد برنج را با 1 پيمانه آب مخلوط و به لوبيا اضافه کنيد. هويج و چغندر را بشویید و نگینی خرد و به آش اضافه کنيد.

3. گوشت چرخ‏ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده ورز دهيد و کمي فلفل و نمک به آن اضافه کنید. سپس آنها را قلقلی و همراه با سبزی به آش اضافه کنید.

4. قيصي و کشمش را نيم ساعت خيس و قیصی را خرد کنید. سپس با کشمش در روغن تفت دهيد و به آش اضافه کنید.

5. در آخر، شکر، آبغوره و سرکه را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله کم بجوشد و غلیظ شود.