نودل و سبزیجات

نودل (Noodle) يا همان ماكاروني رشته‌اي يكي از انواع پاستاهاست كه فرمي رشته‌اي و نازك دارد و در غذاهاي مختلف آسياي جنوب شرقي همراه با سبزيجات مختلف يا تركيب سبزيجات فصل و گوشت طبخ مي‌شود.
در مرغ همسايه اين هفته نيز طرز تهيه سبزيجات فصل با نودل در كشور تايلند آموزش داده مي‌شود.
مواد لازم براي 4 نفر:
ماكاروني رشته‌اي نازك=225 گرم
روغن كنجد=يك قاشق سوپ‌خوري
روغن آفتابگردان=3 قاشق سوپ‌خوري
سير=2 حبه (خلالي خرد شود)
زنجبيل تازه (ريز خرد شود)=يك تكه 5/2 سانتي‌متري
فلفل قرمز كوچك دلمه‌اي= 2 عدد (خرد شود)
كلم بروكلي=115 گرم
ذرت درسته كوچك كنسروي=115 گرم
قارچ=175 گرم (حلقه حلقه خرد شود)
پيازچه=6 عدد (خرد شود)
برگ كلم سفيد=115 گرم (خلالي خرد شود)
جوانه ماش=115 گرم
سوياسس=2 قاشق سوپ‌خوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
طرز تهيه:
1 – ابتدا ماكاروني را به مدت يك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌اي بريزيد. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنيد و با استفاده از 2قاشق، ماكاروني را هم بزنيد تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذاريد.
2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا روغن داغ شود. سپس سير و زنجبيل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقيقه حرارت دهيد.
پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلي،[بروكلي و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الي 4دقيقه حرارت دهيد. در طول اين مدت، مواد را مرتب هم بزنيد.
3 – پيازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنيد و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقيقه ديگر ادامه دهيد. در پايان، ماكاروني آبكش‌شده را همراه سوياسس و كمي فلفل سياه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.[آشنايي با خواص سويا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زياد كرده و به مدت 2 تا 3 دقيقه ديگر حرارت دهيد تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است.
توضيح: سوياسس، سسي است رقيق و به رنگ قهوه‌اي تيره كه مزه‌اي شور دارد و در پخت غذاهاي چيني، تايلندي و مانند اينها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين سس داخل شيشه‌هاي كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش مي‌رسد.