دنده کباب کرمانشاهی

مواد لازم

•    یک کیلوگرم دنده‌ی گوسفند
•    2 عدد پیاز ریز خرده شده
•    یک حبه سیر رنده شده
•    نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
•    1.5 قاشق چایخوری سماق
•    نصف قاشق غذا‌خوری رب گوجه‌فرنگی
•    3 قاشق غذا‌خوری روغن زیتون
•    لیمو ترش (برای دور کباب)
•    گوجه‌فرنگی کبابی (برای دور کباب)
•    یک عدد پیاز (برای دور کباب)
•    جعفری ساطوری (برای دور کباب)
 

 

طرز تهیه

1.    دنده گوسفندی را در ابعاد 15×10 سانتی‌متر خرد کنید. چربی‌های اضافه آن را بگیرید.

2.    در کاسه بزرگی، پیاز، سیر، فلفل سیاه، نیمی از سماق، رب گوجه‌فرنگی و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید.

3.    گوشت را به مواد اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید تا همه قسمت‌های گوشت به این مایه آغشته شوند. سپس آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه‌دار شود .

4.    کباب را به سیخ بکشید و روی کباب‌پز با حرارت ملایم کباب کنید تا طلایی شود. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.