آلو اسفنـاج

مواد اولیه :

     گوشت خورشي 250 گرم
     اسفناج يك كيلوگرم
     آلو خورشي يا بخارا 100 گرم
     پياز يك عدد
     روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
     آبغوره در صورت تمايل

طرز تهيه:

پياز را نگيني خرد كرده و با روغن تفت مي‌دهيم تا كمي سرخ شود، سپس، اسفناج خرد شده را به آن اضافه مي‌كنيم  و تفت مي‌دهيم وقتي كه آب آن كشيده شد، گوشت پخته شده را به آن افزوده، آن‌گاه، آلو را نيز اضافه مي‌كنيم، زمان پخت اين غذا در حدود30 دقيقه مي‌باشد.

نكته:

براي اين غذا، اسفناج‌ها را تفت داده و فريز مي‌كنيم، ولي براي ته‌چين اسفناج بايد بدون تفت باشد. آلوها را به مدت يك ساعت، از قبل خيس مي‌كنيم آب‌آلوها را كه خيس كرده‌ايم داخل خورش مي‌ريزيم.

اسفناج را همراه با پروتئين مصرف مي‌كنيم تا جذب آهن بالا برود.