پای اسفناج و پنیر

مواد لازم براي 7 نفر:

آرد   340 گرم
کره    کمتر از يک پيمانه
آب يخ   براي بستن

مواد مياني:

پياز متوسط  2 عدد، پوست کنده و خرد شده
کره    5/2 قاشق غذا خوري
سيب زميني متوسط      1 عدد پوست کنده و به صورت مکعبي خرد شده
اسفناج     180 گرم
پنير چدار      285 گرم
تخم‌ مرغ     3 عدد
خامه دوبل (با درصد چربي بالاتر) 6 قاشق غذاخوري
آويشن      يک قاشق چاي‌ خوري
نمک و فلفل    به مقدار لازم

طرز تهيه:

* سيب زميني ‌هاي مکعبي را درون آب نمک بجوشانيد.

* پيازها را همراه با آويشن تفت دهيد تا نرم شوند.

* اسفناج‌ هاي خرد شده و سيب زميني‌ هاي پخته شده را به پيازها اضافه کنيد.

* به مخلوط فوق، مابقي مواد مياني را اضافه کرده،‌ خوب هم بزنيد.

* نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنيد.

* کره و آرد را با هم مخلوط کرده، خوب هم بزنيد. کم کم، آب را به آن اضافه کنيد تا خمير حاصل شود.

* با وردنه خمير را پهن کرده و نيمي از آن را درون ظرف پاي، قرار دهيد و مخلوط تهيه شده را روي آن بريزيد و نيمه ديگر خمير را روي مخلوط تا کنيد و سر و ته خمير را به هم بچسبانيد.

* ظرف را درون فر با دماي 200 درجه ي سانتي ‌گراد يا 400 درجه ي فارنهايت، به مدت چهل و پنج دقيقه تا يک ساعت حرارت دهيد تا پاي اسفناج طلايي رنگ شود.