شامي گيلاني

ابتدا گوشت را در قابلمه مناسبي گذاشته و روي حرارت مي گذاريم تا کمي پخته شود. پياز را به آن اضافه مي کنيم. سپس نخود و لپه اي را که از قبل خيس کرده ايم به آن مي افزاييم.

وقتي گوشت، نخود و لپه پخت، نمک، فلفل، سيب  زميني و پياز را به بقيه مواد اضافه مي کنيم.

در حالي که قابلمه روي حرارت ملايم قرار دارد، صبر مي کنيم تا کاملا آب آن خشک شود. قابلمه را از روي حرارت برمي داريم تا مواد کمي سرد شود سپس مواد را کاملا چرخ مي کنيم تا به صورت خمير يکدست شود. در ادامه کمي نمک، فلفل و تخم مرغ را اضافه مي کنيم و آن را به صورت کتلت در روغن سرخ مي کنيم.