بیفتک سیر و کدو
شنبه 15 تیر 1392 6:11 PM
گوشت فيله گوساله 500 گرم
کدو حلقه و سرخ شده دو عدد
گوجهفرنگي حلقه و سرخ شده دو عدد
روغن زیتون يك پيمانه
سير و پيازداغ سه قاشق سوپخوري
خردل يك قاشق غذاخوري
سس آلبالو يا سس انار به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
سير دو حبه
روغن مايع به ميزان لازم
ابتدا گوشت را به چهار قسمت با ابعاد شش در هشت سانتيمتر بريده و با گوشتكوب يا بيفتككوب مخصوص آنها را از دو طرف ميكوبيم تا جايي كه گوشتها شكل خود را از دست ندهند و پاره نشوند. سپس در يك ظرف روغن زیتون بيبو را با سير كوبيده، فلفل، نمك، زردچوبه و خردل مخلوط كرده و گوشت بيفتك شده را به اين مواد افزوده و به مدت دو ساعت در يخچال ميگذاريم تا گوشتها مزهدار شوند.
در يك ظرف چدني و نچسب روغن مايع ريخته و دو طرف گوشتها را در آن سرخ ميكنيم. در يك تابه بزرگ گوجهفرنگي و کدو سرخ شده را ميچينيم و گوشتهاي سرخ شده را نيز بر روي آنها گذاشته و در آخر سير و پياز داغ را روي بيفتكها ريخته و به مدت 15 دقيقه روي حرارت كم ميگذاريم تا کدوها و گوجهها كاملا نرم و پخته شوند و با پلويي كه از قبل آماده كردهايم يا با نان سرو نموده و ميل ميكنيم. اگر به هنگام سرو از سس آلبالو يا انار استفاده كنيد، بيفتكها خوشمزهتر ميشوند.
منبع:مجله خانواده سبز
