آموزش آشپزی

طرز تهيه :

ابتدا انجيرها را شسته , در صورت دلخواه پوست آنها را جدا مي كنيم بطوريكه دم انجيرها جدا نشود و آب آهك را مطابق صفحه 26 آماده نموده سپس انجيرها را بمدت دو ساعت در آب آهك قرار مي دهيم , پس از اين زمان انجيرها را شسته در آب ساده به مدت دو ساعت بماند. در اين فاصله آب آن را چهار بار عوض مي كنيم . شكر را به همراه آب روي حرارت ملايم تا قوام بيايد , انجيرها را در شربت قوام آمده قرار مي دهيم . پس از اينكه شربت به خورد انجير رفت گلاب , آب ليمو وهل نكوبيده را اضافه مي كنيم , بعد از چند جوش از روي حرارت بر مي دايم . انجيرها را از شربت جدا نموده , در ظرف مناسب قرار  مي دهيم . شربت را پس از صاف كردن روي انجيرها مي ريزيم . بايد توجه داشته باشيم كه اگر در اين فاصله انجير كمي آب انداخته بود, شربت را مجدداً حرارت مي دهيم تا غلظت آن بيشتر شود , سپس روي انجيرها مي ريزيم .