آموزش آشپزی

طرز تهيه :

ابتدا زعفران را در آب جوش حل نماييد. آب و شكر را در ظرف مناسبي ريخته با هم مخلوط كرده , روي حرارت ملايم قرار داده تا به صورت شربت در آيد زعفارن حل شده و هل ساييده شده را اضافه كنيد و از روي حرارت برداشته در اين فاصله روغن را در ظرفي ريخته روي آتش مي گذاريم تا داغ شود, آرد را اضافه نموده و مرتب هم مي زنيم  تا آرد خوب سرخ شود, و به رنگ خرمايي در آيد , و بوي آن بلند شود . ظرف را از روي آتش برداشته , شربت و  گلاب را به مايه حلوا اضافه كرده و مخلوط نمائيد , اگر مايه شل بود كمي روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود. سپس كرده را اضافه نموده و مايه را در ظرف تكان داده, تا حلوا به روغن بيفتد . نكته حساس در اين مايه اين است كه حلوا نه زياد سفت باشد نه زياد شل, اگر حلوا سفت باشد لطافت خود را از دست مي دهدو خشك مي شود.