آموزش آشپزی

طرز تهيه :

برنج را پاك كرده و شسته و بمدت بيست و چهار ساعت با مقداري آب خيس نموده , سپس آب آنرا خالي كنيدو با دو ليتر آب در ديگ مورد نظر بريزيد. و روي آتش تند قرار دهيد تا بجوشد . كف برنج را بگيريد, آتش را كم كنيد تادانه هاي برنج حالت بلوري و لعاب دار پيدا كند . گاهي با قاشق چوبي هم بزنيد تا ته نگيرد .شكر را اضافه كنيد و از اين پس مرتب هم بزنيد تا لعاب بياندازد. زعفران را از قبل در آب جوش حل كنيدو دم بگذاريد سپس به مايه اضافه كنيد تا بجوشد. اگر شله زرد سفت شد كمي آب جوش اضافه كنيد , توجه داشته باشيد كه شله زرد پس از سرد شدن سفت تر مي شود. در صورت نياز اگر رنگ شله زرد مناسب نبود مقداري زعفران را در اندكي آب داغ حل كنيد و كم كم به شله زرد اضافه كنيدو هم بزنيد . تا شله زرد به رنگ دلخواه در آيد . سپس گلاب و مقداري خلال بدام را اضافه كنيد. سفتي شله زرد بايد به درجه اي برسد كه اگر يك قاشق از آن روي بشقاب بريزيد , رقيق نباشد و حكتي نداشته باشد. در اين هنگام كره را داغ كرده و صاف كنيد و به شله زرد اضافه كرده و هم بزنيد . حرارت بايد خيلي كم باشد. در ديگ را ببنديد و شله زرد حدود نيم ساعت دم بكشد ,تا جا بيافتد . شله زرد را در ظرف مورد نظر كشيدهو بگذاريد خنك شود . سپس روي آن را بادارچين و كمي خلال بادام يا خلال پسته تزئين كنيد .