آموزش آشپزی

طرز تهيه :

ماهي را مطابق دستور ماهي به حالت بخار پز مي پزيم . ورق ژلاتين را در دو پيمانه آب سرد به مدت 2 دقيقه قرار مي دهيم . بعد پودر ژلاتين را با پيمانه آب مخلوط كرده روي بخار آب مي گذاريم تا حل شود . ورق ژلاتين را از آب سرد بيرون آورده و به محلول ژلاتين كه روي بخار آب است , اضافه مي كنيم . سس مايونز و خامه , آبليمو و روغن زيتون را با مفتول به هم زده و محلول ژلاتين را به آن اضافه كرده كمي صبر مي كنيم تا اين مايه سرد شود. توجه داشته باشيم در حدي سرد شود كه بتوانيم آن را روي ماهي بريزيم . اگر گرم باشد , وقتي روي ماهي مي ريزيم , از اطراف آن تمام سس پايين ريخته مي شود و اگر زياد سر شده باشد, روي سطح ماهي يكدست نمي شود. ماهي را روي شبكه توري قرار داده, مايه آماده را روي آن مي ريزيم . ممكن است نياز باشد عمل ريختن مايه روي ماهي دوبار انجام گيرد . در اين صورت محلول مايونز و ژلاتيني كه از اطراف ماهي در سيني زيرين ريخته شود, مجدداً جمع آوري كرده در صورت نياز كمي گرما داده و روي ماهي مي ريزيم و مطابق تصوير تزئين مي كنيم .