آموزش آشپزی

طرز تهيه :

گوشت را با بيفتك كوب كوبيده تا اندازه آن دو برابر و نيم اندازه اوليه شود ؛سپس نمك و فلفل را به روغن زيتون اضافه مي كنيم و با برس روي سطح گوشت مي ماليم. پنير پاستافيلاتا را رنده كرده , روي سطح گوشت مي پاشيم . سير را پوست كنده و با هويج نيم پز شده و جعفري خرد شده در يك قسمت گوشت قرار مي دهيم ,سپس آن را لوله مي كنيم و با نخ وسوزن مي دوزيم و در روغن سرخ مي كنيم . رب گوجه فرنگي را نيز در كمي روغن تف داده و با سه پيمانه آب به گوشت اضافه مي كنيم . حرارت را ملايم مي كنيم تا  گوشت بپزد . چنانچه هنگام پختن, گوشت به آب نياز داشت مجدداً به آن اضافه مي كنيم . پس از پخت نخ را بيرون كشيده و گوشت را به صورت حلقه حلقه برش مي دهيم . سپس ترخان خشك را در آب گوشت ريخته تا چند جوش بزند سپس روي رولت گوشت بريزيد .