آموزش آشپزی

طرز تهيه کرم پاتیسیر :

آرد ، نشاسته و شكررامخلوط كنيد سپس شير سرد را بتدريج بهآن اضافه نمائيد ومرتب هم بزنيد تا آرد و شير مخلوط شوند . مايه را روي حرارت ملايم قرار داده و هم بزنيد تا حدي كه غلظت پيدا كند . سپس از روي حرارت برداريد .زرده تخم مرغ را با همزن برقي هم  زده وبه مايه اضافه كنيد . پورد ژلاتين را با آب  سرد مخلوط كرده ظرف ژلاتين راروي بخار آب قرار داده تا ژلاتين كاملا حل شود . محلول ژلاتين را به مايه اضافه كرده و مخلوط نمائيد تا بهحالت كرم در آيد . خامه و وانيل و پودر قند با به همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد سپس آنرا به كرم اضافه كنيد

طرز تهيه کرم گل محمدی :

زرده و سفيده تخم مرغ را جدا نموده ، زرده رابا شكر خوب بزنيد تا سفيد شود . نشاسته و آرد را با شير مخلوط نموده به مايه اضافه نمائيد . سپس روي حرارت ملايم بگذاريد . مرتب هم بزنيد تاغليظ شود . سپس از روي حرارت برداشته سفيده را جداگانه زده تا فرم بگيرد . آن را با حركت دوراني داخل كرم نمايئد . مجدداُ روي حرارت ملايم بگذاريد هم بزنيد تا مايه كرم غليظ شود . از روي حرارت برداشته وانيل را اضافه نمائيد . بعد از سرد شدن استفاده نمائيد .

طرز تهيه کرم وانیلی :

آرد و نشاسته ونمك وشكر را در ظرفي ريخته شير را به تدريج به آن اضافه كنيد بطوري كه تمام مواد خشك در شير حل شود سپس ظرف را روي حرارت ملايم قرار داده و مرتب بهم بزنيد تا به جوش آمده و غليظ شود . ظرف را از روي حرارت برداشته بعد از چند دقيقه تخم مرغ را با همزن برقي زده وداخل مايه بريزيد وبار ديگر ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد و قبل از جوش آمدن از روي حرارت برداشته ، وانيل و كره رابه آن اضافه كنيد و در آخر بگذاريد مايه خنك شده درب آنرا گذاشته در يخچال قرار دهيد تا به شكل كرم سفتي در آيد .