پاسخ به:آموزش آشپزی
یک شنبه 4 فروردین 1392 11:51 AM
پیراشکی گوشت
|
گروه غذایی: |
نان - نان مغز دار
نان - انواع نان |
|
مدت زمان آماده شدن: |
طولانی |
|
سوپ: |
|
|
خورش: |
|
|
مواد لازم:
خمیر پیراشکی: به مقدار لازم
مواد گوشتی دلخواه: به مقدار لازم |
مقداری آرد روی سطح کار بریزید و خمیر را با وردنه بازکنید. و با لیوان روی خمیر فشار بیاورید. و خمیرهایی دایره ای آماده کنید. شما می توانید از قالب بیسکویت هم استفاده کنید. برای هر پیراشکی به دولایه خمیر نیاز دارید. سپس مواد گوشتی را بین دو لایه قرار داده و به آرامی با نوک انگشت لایه ها را بهم بچسبانید. و پیراشکی ها را در سینی فر که کمی چرب کرده اید با فاصله بچینید. پس از آنکه تمام پیراشکی ها را آماده کردید بسته به مقدار پیراشکی ها زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی پیراشکی ها بمالید تا روی آن خوشرنگ و طلایی رنگ شود. سپس پیراشکی ها را در فری که از قبل روی درجه 190 گرم شده در طبقه وسط به مدت 30 تا 40 دقیقه قراردهید.
 |
نکته |
زرده تخم مرغ را می توانید یک ربع آخر کار روی پیراشکی ها بمالید.
|
|
نکته |
برای داشتن خمیر رنگی بعد از آماده کردن کار مقداری رنگ مجاز خوراکی را با کمی آب رقیق کرده و با نوک انگشت و یا قلمو روی خمیر بمالید.
 |
احتیاط |
رنگ مجاز خوراکی را به خمی اضاقه نکنید چون بسختی رنگ جذب خمیر می شود.
مرحله 1
مقداری آرد روی سطح کار بریزید و خمیر را با وردنه بازکنید. و با لیوان روی خمیر فشار بیاورید. و خمیرهایی دایره ای آماده کنید. شما می توانید از قالب بیسکویت هم استفاده کنید. برای هر پیراشکی به دولایه خمیر نیاز دارید. سپس مواد گوشتی را بین دو لایه قرار داده و به آرامی با نوک انگشت لایه ها را بهم بچسبانید. من برای تزیین روی پیراشکی ها از قالب فوندانت استفاده کردم و گلهای را آماده کردم و با رنگ خوراکی رنگ کردم. و با زرده تخم مرغ به پیراشکی چسباندم.
مرحله 2
پیراشکی ها را در سینی فر که کمی چرب کرده اید با فاصله بچینید. پس از آنکه تمام پیراشکی ها را آماده کردید بسته به مقدار پیراشکی ها زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی پیراشکی ها بمالید تا روی آن خوشرنگ و طلایی رنگ شود. سپس پیراشکی ها را در فری که از قبل روی درجه 190 گرم شده در طبقه وسط به مدت 30 تا 40 دقیقه قراردهید.
مرحله 3
مرحله 4
می توانید خمیر را توی چنین قالبی پهن کرده و به این شکل آماده کنید.
مرحله 5
و یا از قالب مخصوص پیراشکی استفاده کنید.(متاسفانه از قالب پیراشکی عکس نیانداخته ام بزودی عکس آن را خواهم گذاشت).
