پاسخ به:آموزش آشپزی
شنبه 3 فروردین 1392 1:57 PM
کتلت سویا و جعفری
|
گروه غذایی: |
شامی - کتلت - کبه - سنبوسه - انواع کتلت |
|
مدت زمان آماده شدن: |
سریع |
|
ابزارهای مورد نیاز: |
گاز |
|
دستور: |
ایرانی |
|
دستورهای خاص: |
غذاهای بدون گوشت - گیاهی |
|
مواد لازم:
سویای ریز: 400 گرم
سیب زمینی: 600 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
جعفری خردشده: 100 گرم
گشنیز: 30 گرم
پودر سیر: در صورت دلخواه
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد سوخاری: به مقدار لازم
پیاز: 1 عدد
روغن مایع: به مقدار لازم |
پودر سویا را یک ساعت در آب ولرم خیس کنید. سپس در یک کیسه نخی بریزید و کاملا آب را از آن جدا کنید در ظرفی بریزید. پیاز را خیلی ریز خرد کرده بهمراه جعفری و کمی گشنیز خرد شده، سیب زمینی پخته رنده شده مخلوط کنید سپس تخم مرغ، نمک و ادویه را اضافه کرده، با هم مخلوط کنید. به اندازه یک گردو از مواد برداشته، کمی در پودر سوخاری بغلتانید و کف دست صاف کنید سپس در روغن داغ سرخ کنید.
 |
نکته |
میزان سبزی را می توانید کمتر یا بیشتر کنید.
|
|
نکته |
پس از قراردادن تمام کتلت ها در ماهیتابه، زیر حرارت را کم کرده و تا کاملا سرخ نشده برنگردانید زیرا فرم کتلت خراب خواهد شد.
|
|
نکته |
اگر پارچه نخی در دسترس نبود می توانید سویا را با دست فشرده کنید تا آب اضافه آن گرفته شود.
|
|
نکته |
پودر فلفل پاپریکا ( فلفل دلمه ای ) هم می توانید استفاده کنید.عطر و طعم خوبی به کتلت خواهد داد.
|
|
نکته |
این مقدار مواد برای 4 تا 6 نفر کافیست.
مرحله 1
پودر سویا را یک ساعت در آب ولرم خیس کنید. سپس در یک کیسه نخی بریزید و کاملا آب را از آن جدا کنید در ظرفی بریزید. پیاز را خیلی ریز خرد کرده بهمراه جعفری و کمی گشنیز خرد شده، سیب زمینی پخته رنده شده مخلوط کنید.
مرحله 2
تخم مرغ، نمک و ادویه را اضافه کرده با هم مخلوط کنید.
مرحله 3
به اندازه یک گردو از مواد برداشته، کمی در پودر سوخاری بغلتانید و کف دست صاف کنید.
مرحله 4
سپس در روغن داغ سرخ کنید.
