آموزش آشپزی

ابتدا مرغ را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سياه و ادويه کاري مزه دار مي کنيم. سپس توي مرغ را با پياز خرد کرده، فلفل دلمه اي يا قلمي، يک برگ  گياه برگ بو،کمي پوست ليمو ترش، مقدراي رزماري، که قبلا اين گياهان خشک را مرطوب کرده ايم پر مي کنيم. و توي يک ظرف در دار توي يخچال مي گذاريم تا کمي بماند.

بعد توي يک ظرف عميق و بزرگ بزرگ، بسته به اندازه ظرف و اندازه مرغ نمک مي ريزيم، 2 تا 3 سانت کف ظرف را بپوشاند. سپس روي مرغ را  کمي زعفران دم کرده آغشته مي کنيم. تا مرغ خوشرنگ تر شود. سپس با دستمال آب اضافي مرغ را خشک مي کنيم و مرغ را توي ظرف مي گذاريم. شعله گاز را کم کم مي کنيم و ظرف مرغ را روي گاز قرار مي دهيم و در آن را مي گذاريم. 2 تا 3 ساعت پخت مرغ بطول مي انجامد. درصورت تمايل براي اينکه رنگ مرغ طلايي شود مي توانيد در نيم ساعت آخر پخت دوباره آب زعفران يا سس قرمز دلخواه خود را روي مرغ بريزيد. احتياط کنيد که سس آن زياد رقيق نباشد. تا مرغ فرم برياني خود را حفظ کند.

کمي از سس را نگه داريد و موقع سرو روي مرغ بريزيد.

نکته

اصلا نگران شوري مرغ نباشيد. نمک به اندازه لازم به مرغ بزنيد فقط پشت مرغ که روي نمک قرار مي گيرد ممکن است کمي شور شود. 

ابتدا مرغ را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سياه و ادويه کاري مزه دار مي کنيم. سپس توي مرغ را با پياز خرد کرده، فلفل دلمه اي يا قلمي، يک برگ  گياه برگ بو،کمي پوست ليمو ترش، مقدراي رزماري، که قبلا اين گياهان خشک را مرطوب کرده ايم پر مي کنيم. و توي يک ظرف در دار توي يخچال مي گذاريم تا کمي بماند.

بعد توي يک ظرف عميق و بزرگ بزرگ، بسته به اندازه ظرف و اندازه مرغ نمک مي ريزيم، 2 تا 3 سانت کف ظرف را بپوشاند. سپس روي مرغ را  کمي زعفران دم کرده آغشته مي کنيم. تا مرغ خوشرنگ تر شود. سپس با دستمال آب اضافي مرغ را خشک مي کنيم و مرغ را توي ظرف مي گذاريم. شعله گاز را کم کم مي کنيم و ظرف مرغ را روي گاز قرار مي دهيم و در آن را مي گذاريم.

2 تا 3 ساعت پخت مرغ بطول مي انجامد. درصورت تمايل براي اينکه رنگ مرغ طلايي شود مي توانيد در نيم ساعت آخر پخت دوباره آب زعفران يا سس قرمز دلخواه خود را روي مرغ بريزيد. احتياط کنيد که سس آن زياد رقيق نباشد. تا مرغ فرم برياني خود را حفظ کند.