پاسخ به:آموزش آشپزی
شنبه 3 فروردین 1392 1:42 PM
برگ شکلاتی
|
گروه غذایی: |
کیکها - تزئین کیک
کیکها - کیک شکلاتی
تزیینات - تزئین غذایی
تزیینات - تزئین تولد
شکلات - انواع شکلات
کیکها - ایده تزئین با فوندانت و مارزیپان و غیره
شکلات - شکلات و آبنبات |
|
مدت زمان آماده شدن: |
سریع |
|
ابزارهای مورد نیاز: |
ماکروفر - گاز - یخچال |
|
مواد لازم:
شکلات شیری: 100 گرم |
ابتدا شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستفیم) ذوب کنید. پشت برگها را با روغن خوب چرب کنید. با قلمو شکلات ذوب شده را روی آن بمالید و سپس برگها را در یخچال قراردهید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا برگ شکلاتی ضخامت بیشتری پیدا کند. زمانی که شکلات خوب سفت شد به آرامی برگ را از شکلات جدا کنید. و در ظرف درداری قراردهید و در یخچال بگذارید تا سفت بماند. و زمان تزیین از آن استفاده کنید.
 |
نکته |
تکه های شکلات را در ظرفی بریزید و ظرف را روی یک ظرف آب جوش ریخته اید قراردهید تا شکلات به آرامی ذوب شود.
|
|
نکته |
برگ ها را خوب بشویید و کاملا خشک کنید.سپس شکلات روی آن بمالید.
مرحله 1
ابتدا شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستفیم) ذوب کنید. پشت برگها را با روغن خوب چرب کنید.
مرحله 2
با قلمو شکلات ذوب شده را روی آن بمالید و سپس برگها را در یخچال قراردهید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا برگ شکلاتی ضخامت بیشتری پیدا کند زمانی که شکلات خوب سفت شد به آرامی برگ را از شکلات جدا کنید. و در ظرف درداری قراردهید و در یخچال بگذارید تا سفت بماند. و زمان تزیین از آن استفاده کنید.
مرحله 3
ساقه برگها را با قلم مو نقاشی کنید و چندین بار با قلمو روی اشکال، شکلات بمالید و در یخچال قراردهید تا ضخیم شود.
مرحله 4
می توانید برای تزیین انواع کیکها و دسرها مورد استفاده قراردهید.
