سوپ اسفناج و خامه اسپانیایی

تهیه سوپ سرد نیاز كشورهای گرمسیر است و اسپانیا از این نظر در بین كشورهای مختلف پیشتاز است. این سوپ در مرحله اول پخته می‌شود، سپس سرد می‌شود. در روزهای بهاری و تابستانی، سوپ سرد نیاز غذایی بدن شما را تامین كرده و در عین حال اشتهای شما را برای صرف شام زیاد می‌كند.

 

مواد لازم برای 4 نفر:
 

• روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
• اسفناج: 500 گرم، ساطوری
• پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری
• لیمو ترش: یك عدد
• خامه: یك پیمانه
• شوید ساطوری: 3 قاشق غذاخوری
• خیار متوسط: 2 عدد، ساطوری
• پنیر موتزارلا یا پارمزان: 4 قاشق غذاخوری، رنده شده
• نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - روغن را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس اسفناج را اضافه كرده و تفت دادن را 3 تا 4 دقیقه دیگر ادامه دهید.

2 - پیاز و اسفناج را با كمك گوشتكوب برقی یا غذاساز پوره كنید، سپس دوباره آن را در تابه و روی حرارت برگردانید. 2 پیمانه آب اضافه كرده و با شعله ملایم و در بسته 20 دقیقه آن را بپزید.

3 - خامه و لیموترش را اضافه كرده و سوپ را از روی شعله بردارید و كنار بگذارید تا سرد شود.

4 - خیار، شوید و پنیر را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.