شیرینی پزی

باسلوق خانگى گرچه ماده اصلى باسلوق نشاسته است و از خانواده پركالرى كربوهيدرات ها ،اما اين حلاوت كاملا ايرانى همواره به مذاق ما خوش مى آيد به ويژه كه وسط آن نيز گردو گذاشته باشيم .
مواد لا زم: ۳۵۰ گرم نشاسته، ۱۵۰ گرم گردو، آب يك و نيم ليوان، گلاب نصف ليوان، ۳۰۰ گرم شكر، يك قاشق غذاخورى كره پاستوريزه و كمى پودر نارگيل و سوزن و نخ!
طرز تهيه: ابتدا سوزن را نخ كرده و از وسط گردوها رد كنيد تا گردوها به هم متصل شوند. اكنون نشاسته را در آب سرد حل كنيد و پس از افزودن گلاب به آن از صافى رد كنيد تا مايه يك دست شود. شكر را هم بيفزاييد و مخلوط را روى حرارت ملايم بگذاريد و مرتب هم بزنيد تا مايه غليظ شود و تقريبا به صورت خمير نرم درآيد. اكنون كره را اضافه كرده و سپس مايه باسلوق را از روى حرارت برداريد و روى كاغذ روغنى كه پودر نارگيل پاشيده ايد پهن كنيد. حال گردو را در يك طرف خمير قرار داده و به كمك كاغذ آن را رول كنيد و دو سر آن را به هم بچسبانيد و براى ۷ تا ۸ ساعت داخل يخچال بگذاريد. پس از اين مدت باسلوق را از يخچال درآورده و به صورت دلخواه برش دهيد و سرو نماييد. صرف چاى دورنگ ايرانى به همراه اين باسلوق خانگى، حلاوت ديگرى دارد.

فريده آقازاده طارانى