شیرینی پزی

چيــــز کــــيـــــک شــکلاتي

مواد لازم:

بيسکويت ساده 200 گرم
پودر کاکائو 1قاشق سوپخوري
کره 50 گرم

مواد مياني کيک:

پنيرخامه اي بدون نمک 750 گرم
شکر 150 گرم
وانيل يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ 3 عدد
شکلات تلخ 300 گرم

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درج? سانتيگراد گرم کنيد.
بيسکويت ها را پودر کنيد و پودر کاکائو را به آن اضافه کنيد.
کره را آب کنيد و روي اين مخلوط بريزيد و مخلوط مواد را کف يک قالب به قطر 23 سانتيمتري پهن کنيد و فشار دهيد.
پنير خامه اي،شکر،وانيل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقي بزنيد تا خوب مخلوط شوند.شکلات را به روش غير مستقيم(بن ماري)ذوب کنيد وپس از آن که کمي خنک شد با مخلوط پنير و تخم مرغ بياميزيد و درون قالب بريزيد.
قالب را 35 دقيقه در فر بگذاريد.
پس از اين مدت در فر را باز کنيد وقالب را در فر خاموش وبا رد باز،خنک کنيد.
پس از گذشت 35 دقيقه وسط چيز کيک هنوز حالت مايع دارد،ولي پس از خنک شدن سفت مي شود.اين مايع به دليل خام بودن چيز کيک نيست.
سپس چيز کيک را 3تا4 ساعت در يخچال قرار دهيد وبعد آن را سرو کنيد.

منبع:هنراشپزي شماره37
نويسنده:نرگس نواب کارشناس مواد غذايي