شیرینی پزی

كيك شكلات و گيلاس

مواد لازم براي تهيه‌ي كيك:

تخم‌مرغ: 6 عدد
شكر: 150گرم
وانيل: يك‌هشتم قاشق چايخوري
آرد: 150گرم
بيكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چايخوري
پودر كاكائو: 20گرم
مواد لازم براي پركردن داخل كيك:
گيلاس تازه: 350گرم
شكر: 35گرم
مواد لازم براي تهيه‌ي رويه كيك:
خامه: 200گرم
شكلات تخته‌اي: 250گرم
گيلاس تازه: 14 تا 18گرم
شكلات سفيد: 80گرم
كمي برگ رز تازه: جهت شكل دادن به شكلات سفيد

طرز تهيه:

تخم‌مرغ‌ها را با شكر و وانيل به مدت 10 تا 15دقيقه با همزن برقي بزنيد تا سفيد و سبك شوند. سپس آرد، بيكينگ‌پودر و پودر كاكائوي الك شده را اضافه كرده و به آهستگي مخلوط كنيد. اين مايه را در قالب گرد 23سانتي‌متر كه كف آن كاغذ روغني انداخته‌ايد بريزيد و در فر با حرارت170 درجه‌ي سانتي‌گراد به مدت 55 دقيقه بپزيد. كيك را بعد از خنك شدن از قالب جدا كرده، از وسط آن يك دايره به قطر 20 سانتي‌متر بريده، سطح دايره را به صورت سالم برداشته و داخل كيك را خالي كنيد. خرده كيك‌هاي بدست آمده را كنار بگذاريد. گيلاس‌ها را به همراه شكر روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شده،‌ جوش‌آيد. حدود ده دقيقه زمان دهيد تا گيالس‌ها پخته شوند. سپس از روي حرارت برداريد تا خنك شوند؛ آنگاه گيلاس‌هاي خنك شده را با خرده كيك‌ها مخلوط كنيد تا حالت خميري پيدا كند. بعد داخل كيك خالي شده را با اين مواد پر كنيد و قسمتي از دايره‌ي مياني بريده شده كه سالم مانده بود را به صورت درپوش روي آن قرار دهيد.

طرز تهيه‌ي رويه‌ي كيك:

خامه را روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد. سپس از روي حرارت برداشته و شكلات خرد شده را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. مايه‌ي آماده را روي كيك بريزيد. به دلخواه مي‌توانيد قبل از ريختن اين مايه، روي كيك را با خامه بپوشانيد. شكلات سفيد را آب كرده و با برس روي برگ‌هاي رز بكشيد و اجازه دهيد تا كمي ببندد. سپس يك دور ديگر روي همان سمت برگ، شكلات بكشيد. گيلاس‌ها را هم داخل شكلات فرو برده و كنار بگذاريد تا ببندد. برگ‌ها را از شكلات جدا كرده، روي كيك را با برگ‌ها و گيلاس‌ها تزئين كنيد.

نكته:

1. اين دستور، داراي 2970كيلوكالري انرژي، 400گرم كربوهيدرات، 73گرم پروتئين، و 120گرم چربي مي‌باشد.
2. اين كيك، نوعي كيك اسفنجي شكلاتي مي‌باشد كه نياز به جدا كردن سفيده و زرده ندارد. همچنين، افزودن روغن يا كره لازم نيست.
3. براي مخلوط كردن يكنواخت گيلاس‌هاي خنك شده و خرده كيك‌ها، مي‌توانيد از دستگاه غذاساز استفاده كنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره59
نويسنده:زهرا خورسند