شیرینی پزی

فالوده خانگي نشاسته: 250 گرمآب: 2 ليوان گلاب: يك‌سوم ليوان.

طرز تهيه:

آب و نشاسته را مخلوط كرده و در قابلمه نچسب مي‌ريزيم و آن را روي حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبي مرتب به هم مي‌زنيم تا مايه فالوده بجوشد. سپس گلاب را اضافه كرده و آن را به هم مي‌زنيم تا غليظ و كاملاً كشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گيرد (براي اين كار بايد حداقل 20 دقيقه وقت صرف كنيم.) سپس در ظرف بزرگي، آب و يخ فراوان مي‌ريزيم و آن را نزديك چرخ گوشت قرار مي‌دهيم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل كرده و مايه فالوده را در چرخ مي‌ريزيم. ظرف يخ را طوري قرار مي‌دهيم كه رشته‌هاي فالوده داخل آن بريزد. مرتب و به آرامي، با دست آن را زير و رو مي‌كنيم.
پس از اتمام كار مقداري يخ را خرد كرده و كمي گلاب و شربت آبليمو اضافه مي‌كنيم. در موقع سِرو مي‌توانيم روي آن كمي شربت آبليمو بريزيم و با يك حلقه ليمو ترش برش زده ، آن را تزئين كنيم.