پاسخ به:ترشیجات
سه شنبه 10 بهمن 1391 2:13 PM
ترشي بادمجان شكمپر
مواد لازم :
سير كوبيده شده: يك فنجان
سبزي ترشي: يك و نيم كيلو
ادويه : يك قاشق سوپخوري
نمك: يك قاشق سوپخوري
بادمجان قلمي كوچك: 3 كيلو
سركه: به اندازه لازم
طرز تهيه:
سبزي ترشي شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر محلي را پس از پاك كردن و شستن روي يك پارچه تميز پهن كرده و ميگذاريم يك شبانهروز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد ميكنيم.
براي تهيه اين ترشي از بادمجانهاي كوچك استفاده ميكنيم. اگر بادمجانها خيلي ريز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نميداريم و به همين ترتيب آنها را در حالي كه يك برش3 سانتيمتري در وسط بادمجانها ايجاد كردهايم، در سركه ميجوشانيم. به طوري كه براي هر يك كيلو، يك ليوان سركه لازم است. ظرف را روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا بادمجانها كمي بپزد، ولي له نشود.
سبزي ترشي خرد شده را درظرف تقريباً بزرگي ميريزيم و سير، نمك و ادويه را به آن اضافه ميكنيم. بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادمجانها را از اين مخلوط پرميكنيم و در ظروف مخصوص ترشي ميريزيم. سپس روي مواد سركه ميريزيم تا سركه روي بادمجانها را بگيرد. در آنها را محكم ميبنديم و در جاي خنك نگه ميداريم.
نكات تغذيهاي
خوردن ترشي به همراه غذا باعث افزايش اشتها ميشود. همچنين به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربيها ميشود. اگر در صورت خوردن يك غذاي چرب احساس سنگيني كرديد، با خوردن مقداري ترشي يا آبليمو يا آبغوره كه همگي خاصيت اسيدي دارند، حالتان بهبود خواهد يافت.
نكنه:
در مصرف ترشي نبايد زيادهروي كرد. همانطور كه اشاره شد ترشي خاصيت اسيدي دارد، بنابراين افرادي كه دچار ناراحتي معده هستند نبايد آن را مصرف كنند.
اين ترشي به علت دارا بودن بادمجان، براي افرادي كه به آن حساسيت دارند مناسب نيست.
کریمی که جهان پاینده دارد تواند حجتی را زنده دارد
دانلود پروژه و کارآموزی و کارافرینی
