كباب چنجه عربی

عرب‌ها به خودی خود  فرهنگ غذایی غنی‌ای ندارند. هرآنچه به عنوان غذای عربی وجود دارد، برگرفته از آشپزی ایرانی، تركی و آشپزی فینیقی‌ها شامل محدوده لبنان و سوریه است. نكته جالب این است كه باتوجه به اینكه بیشتر سرزمین‌های عربی از نظر موادغذایی بارور نیست، هیچ تغییر عمده‌ای توسط آنها در روش طبخ و مواد اولیه آن صورت نگرفته، تنها چند نوع ادویه به غذاها اضافه شده كه آن هم از هندوستان و در دوره كشورگشایی عرب‌ها به این سرزمین وارد شده است.

كباب چنجه عربی

مواد لازم برای 8 سیخ:

     راسته گوساله: 600گرم، خرد شده
     پودر زیره سیاه:‌ 2 قاشق چای‌خوری
     فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
     پودر سیر: 2 قاشق چای‌خوری
     پودر پیاز: 2 قاشق چای‌خوری
     پودر تخم‌گشنیز: یك قاشق چای‌خوری
     دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
     فلفل قرمز: یك قاشق چای‌خوری
     جعفری: 30گرم، خرد شده
     هل: یك قاشق چای‌خوری
     نمك: به میزان لازم
     روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه

روش تهیه:


1- همه ادویه‌ها را به جز نمك مخلوط كرده و در روغن بریزید. تكه‌های گوشت را حداقل یك ساعت در مایه بخوابانید.


2- تكه‌های جعفری را از گوشت جدا كرده و به سیخ بكشید. گوشت‌ها را روی منقل كباب كنید. در كباب عربی معمولا گوشت را كمی آبدارتر از روی شعله برمی‌دارند، بنابراین باید كاملا بیات و نرم شده باشد.

نکات:

1- به سلیقه خود مقدار و نوع ادویه‌ها را تغییر دهید.


2- می‌توانید مقدار روغن را نصف كرده و همان مقدار ماست اضافه كنید.