ترشی شلغم

شلغم                       5 کیلو

چغندر قرمز               500 گرم

آب و نمک                به مقدار لازم

طرز تهیه: ابتدا شلغم را با آب نیم گرم شسته و سر و ته آن را بگیرید و هر یک را به 4 قسمت تقسیم کنید بعد آن ها را در ظرف ترشی چیده و روی هر لایه چند تکه چغندر خرد شده بگذارید.

برای هر 4 لیوان آب 2 قاشق سوپ خوری نمک به آن اضافه کرده آن را روی شلغم ها بریزید.

درب ظرف را محکم بسته و به مدت 20 روز در جای خنک بگذارد این ترشی نیاز به سرکه ندارد چون مواد قندی موجود در شلغم باعث ترش شدن آن می شود.