دال عدس، غذای صمیمی جنوبی ها

اگر گذرتان به خانه یك جنوبی بیفتد و او با شما احساس صمیمیت كند، یكی از غذاهایی كه شما را به خوردن آن دعوت می‌كند، دال عدس است. خوراك دال‌عدس كه به احتمال زیاد از هندوستان به ایران آمده و جاخوش كرده است که در هر منطقه‌ای به اشكال مختلف طبخ می‌شود، اما در بین تمام آنها محبوب است. این غذا به عنوان سحری، افطاری و یك شام گیاهی، خوراكی كامل و لذیذ است.

مواد لازم:

  عدس قرمز: 200 گرم
  پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری
  سیب‌زمینی متوسط: یك عدد،‌ نگینی
  روغن: 4 قاشق غذاخوری
  شیره تمبرهندی: نصف پیمانه
  زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری
  نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - عدس قرمز را پاك كنید و بشویید، سپس 10 دقیقه با 2تا3 پیمانه آب بجوشانید و هنگامی كه به جوش آمد، كف آن را بگیرید و شعله را كم كنید.

2 - روغن را داغ كرده و پیاز را 8 دقیقه در آن تفت دهید، زردچوبه را اضافه كرده و همراه سیب‌زمینی به عدس اضافه كنید. پس از 20 دقیقه یا هنگامی كه سیب‌زمینی پخت، شیره تمبرهندی را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید. با نان سرو ‌شود.

نکات:

 1 - به جای شیره تمبرهندی از 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده كنید.

2 - برای تهیه شیره تمبرهندی، 50 گرم آن را در نصف پیمانه آب‌جوش حل كرده و صاف كنید.