کتلت لندنی

سیب‌زمینی را تا داغ است با كره و شیر مخلوط كرده و كمی نمك و فلفل روی آن بپاشید و كنار بگذارید تا سرد شود...

مواد لازم برای 4 نفر

  سیب‌زمینی آب‌پز: 400 گرم
  كره: 20 گرم
  شیر: یك‌چهارم پیمانه، 60 میلی‌لیتر
  كلم سفید: 200 گرم، خلالی ریز
  تخم‌مرغ: یك عدد
  پنیر گودا: 100 گرم، رنده شده
  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
  آرد: به میزان لازم
  روغن مایع: به میزان لازم
روش تهیه:

 1 - سیب‌زمینی را تا داغ است با كره و شیر مخلوط كرده و كمی نمك و فلفل روی آن  بپاشید و كنار بگذارید تا سرد شود.

2 - پوره سیب‌زمینی را با كلم سفید، تخم‌مرغ و پنیر كاملا مخلوط كرده و نمك و فلفل روی آن‌ را اندازه كنید. مایه را به 8 قسمت تقسیم كرده و با دست به آن شكل داده و كف یك سینی كه نایلون پهن كرده‌اید قرار دهید. سینی را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت‌شده و فرم بگیرند.

3 - روغن را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كنید. كوكوها را به‌آرامی در آرد زده و هر طرف آن را 4-3 دقیقه در روغن سرخ كنید. هنگامی كه روی آن برشته و طلایی شد، از روغن خارج كرده و با قارچ سرخ‌كرده و نان سرو كنید.

نکات آشپزی

 می‌توانید پنیر را حذف كنید.
  در صورت تمایل، كمی پیاز ساطوری در روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس روغن آن را با حوله كاغذی گرفته و به مایه اضافه كنید.
  با جایگزین‌كردن كلم سفید پخته، كلم بروكلی و سایر سبزی‌ها  به جای كلم، طعم‌های جدیدی را تجربه كنید.

فوت آشپزی

اگر كلم را ساطوری كنید، می‌توانید كوكوها را به شكل گلوله‌های گردویی درآورده و بعد از سرخ كردن و در كنار مرغ یا گوشت به عنوان همراه غذا سرو كنید.