پیتزا مارگاریتا

روش تهيه:
ته دو قالب گرد به قطر 27 سانتي متر را چرب و خمير را به دو قسمت تقسيم کنيد. خميرها را کف قالب‌ها پهن کنيد. فر را با دمای 425 درجه فارنهايت گرم کنيد. روي هر خمير کمي روغن زيتون بماليد و سپس روي آن سس گوجه فرنگي بريزيد. گوجه فرنگی خرد شده را در تابه بریزید و روي حرارت قرار دهيد. در ظرف را به مـدت دو دقيقـه ببنـديد. سپس برش هاي موزارلا و گوجه‌فرنگي ها را روي پیتزا بچينيد. برگ‌های ريحان را روي آن بريزيد. سپس پنير پارمسان و بعد فلفل را بيفزاييد. بگذاريد پيتزا به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزد و به رنگ طلايي در آيد.
 

 نکته:

 آرد را به اندازه‌اي اضافه کنيد که خمير به دست نچسبد.
اگر از پودر خمير ترش سريع استفاده کرديد، نياز به استراحت 10دقيقه اي اوليه نيست، زمان استراحت خمير برای مرحله دوم نيز نصف مي شود.
هنگام استراحت دادن خمير اگر فضاي اتاق گرم باشد زمان استراحت آن کم‌تر مي شود. وقتي خمير تقريباً دو برابر شد استراحت کافي است.
 

 مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:

نمک / 2/1 قاشق چايخوري (5/3 گرم)
پودر خمير ترش/ 2/1 قاشق چايخوري (5/2 گرم)
آب ولرم / 2/1 پیمانه (80 ميلي‌ليتر)
روغن زيتون / 2/1 پيمانه (75 ميلي‌ليتر)
شير / 2/1 پيمانه (80 ميلي‌ليتر)
بيکينگ‌پودر / 1 قاشق چايخوري (3 گرم)
آرد / 3 پيمانه (315 گرم)
پنير گودا / 125 گرم

روش تهيه خمیر پیتزا:
نمک و پودر خميرترش را به آب ولرم اضافه کنید و مايه را با قاشق چوبي هم بزنيد تا خميرترش و نمک در آب حل شوند. سپس به مدت 10 دقيقه در محل گرمي قرار دهيد. بعد روغن زيتون، شير و بيکينگ‌پودر را بيفزاييد. آرد را نيز به‌تدريج به مايه اضافه کنيد و سپس ورز دهيد تا خمير يکدست شود. خمير را در کاسه اي مناسب بگذاريد و روي آن را با دستمالی تميز به مدت يک ساعت بپوشانيد. سپس پنير گوداي رنده‌شده را به خمير اضافه کنید و ورز دهيد تا پنير کاملاً با خمير مخلوط شود. پس از اين عمل خمير آماده استفاده است.

 مواد لازم برای تهیه سس پیتزا:

رب گوجه‌فرنگی/ 2/1 پيمانه (120 گرم)
 روغن مايع/ 2 قاشق سوپخوري (30 ميلي‌ليتر)
 شکر/ 1 قاشق سوپخوري (13 گرم)
سرکه/ 2 قاشق سوپخوري (28 ميلي‌ليتر)
آب / 3/1 پيمانه (54 ميلي‌ليتر)
دارچين/ 4/1 قاشق چايخوري
ارگانو/ 1 قاشق چايخوري (3 گرم)
هل/ 4/1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل/ به مقدار لازم

روش تهيه سس پیتزا:
رب گوجه‌فرنگي را با روغن روي حرارت ملايم تفت دهيد تا بوي خامي آن از بين برود. سپس شکر، سرکه، آب، دارچين، ارگانو، هل و کمي نمک و فلفل را بيفزاييد. حرارت را کم کنيد تا سس جا بيفتد و آب آن تبخير شود. سپس از روي حرارت برداريد.