روش تهيه:

1- پودر خمیر ترش، شکر و آب را در ظرفی مناسب مخلوط کرده، حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند.
2- آرد گندم، آرد ذرت و نمک را در ظرفی ریخته و مخلوط مخمر را به همراه روغن زیتون به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود( اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد گندم مازاد بر دستور به آن بیفزایید). روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، خمیر را به مدت پنج دقیقه روی آن ورز دهید تا نرم و لطیف شود و به مدت 30 دقیقه در یخچال به صورت سرپوشیده، استراحت دهید.

مواد لازم(برای تهیه سس پیتزا):
رب گوجه فرنگی/ 2 قاشق سوپ خوری (30گرم)
روغن مایع / 1 قاشق سوپ خوری (14 میلی لیتر)
گوجه فرنگی (بدون پوست، له شده) / 3 عدد (300گرم)
شکر/ 1 قاشق سوپ خوری (13 گرم)
سرکه / 2 قاشق سوپ خوری(28 میلی لیتر)
آب / 3/1 پیمانه (34 گرم)
دارچین / 4/1 قاشق چای خوری
ارگانو / 1 قاشق چای خوری (3 گرم)
هل / 4/1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه (پودر شده) و نمک /به مقدار لازم

 

روش تهيه:

رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید، تا کمی تیره رنگ شود، سپس گوجه فرنگی، شکر، سرکه، آب، دارچین، ارگانو، هل، کمی نمک و فلفل را به آن اضافه نموده و حرارت را ملایم کنید تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود، آن گاه از روی حرارت بردارید.

مواد لازم( برای تهیه مواد داخل):
پیاز (خرد شده) / 1 عدد (140 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) / به مقدار لازم
سیر (کوبیده شده) / 2 حبه (10 گرم)
گوشت چرخ کرده (مخلوطی از گوسفند و گوساله) / 400 گرم
فلفل سیاه(پودر شده) و نمک / به مقدار لازم
قارچ (خرد شده) / 8 عدد (160 گرم)
سس پیتزا / مطابق دستور داده شده
آرد / به مقدار لازم
خمیر کالزون / مطابق دستور داده شده
پنیر موزارلا (رنده شده) / 200 گرم
اسفناج (خرد و بلانچ شده)* / 400 گرم
تخم مرغ (زده شده) / 2 عدد (110 تا 120 گرم)
بلانچ کردن: ابتدا یک دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوشان قرار داده و سریعاً داخل ظرفی حاوی آب سرد به مدت 15 ثانیه بریزید.

روش تهيه:

1- پیاز را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر و گوشت را افزوده، تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شود، نمک و فلفل را به همراه قارچ به مخلوط گوشت اضافه کنید و تفت دهید، سپس سس پیتزا را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.
2- کف یک قالب 22 سانتی متری کمربندی را با روغن مایع چرب کنید. روی سطح صافی آرد بپاشید و 4/3 از خمیر را به صورت دایره ای بزرگ به کمک وردنه باز کنید، کف و دیواره های قالب را با خمیر بپوشانید.
3- کف خمیر را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید، 2/1پیمانه از پنیر را روی خمیر بپاشید، سپس مخلوط گوشت را با قاشق روی پنیر بریزید.
4- اسفناج، یک عدد تخم مرغ، بقیه پنیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، سپس روی مخلوط گوشت بمالید. خمیر باقی مانده را به صورت یک دایره 23 سانتی متری باز کنید و روی مخلوط اسفناج قرار دهید. خمیر اضافی را به زیر تا کنید و فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند.( می توانید از کمی آب یا سفیده تخم مرغ برای چسباندن لبه های خمیر کمک بگیرید).
5- تخم مرغ دیگر را به وسیله قلم مو روی سطح خمیر بمالید و در طبقه وسط فری که یک ربع قبل با حرارت180 درجه سانتی گراد(360 درجه فارنهایت) گرم نموده اید، به مدت 40 الی 45 دقیقه قرار دهید تا کاملاً بپزد. سپس به مدت ده دقیقه روی سینی توری قرار دهید تا خنک شود. دیواره های قالب را جدا کرده، برش دهید و سرو کنید.

قارچ
کنترل فشار خون، پایین آوردن کلسترول، از بین برنده باکتری، ضد سرطان، تقویت استخوان ها و تقویت سیستم ایمنی بدن.