شايد اين سبك سرو بادمجان به نظر بسياري غيرمتعارف باشد، اما به عنوان يك خوراك لذيذ گياهي، مطمئنا غذايي كامل و مورد پسند خواهد بود. جايگزيني خامه با ماست يا خامه گياهي در غذا تجربه و سبك جديدي خواهد بود.

مواد لازم براي 4 نفر:

•  بادمجان درشت: 2عدد
•  كره گياهي: 100 گرم
•  قارچ: 200 گرم، ورقه‌ورقه
•  آب‌گوشت: يك پيمانه،  250 ميلي‌ليتر
•  خامه سفت: يك پيمانه، 250 ميلي‌ليتر
•  جعفري: 4 قاشق غذاخوري (ساطوري)
•  نمك و فلفل: به ميزان لازم

روش تهيه:

-1  بادمجان‌ها را پوست كنده و به شكل نوارهايي به ضخامت 5 ميلي‌متر از طول ببريد، سپس آنها را نمك پاشيده و حداقل نيم‌ساعت در آبكش قرار دهيد تا تلخ آب آن خارج شود. بعد از اين زمان آنها را شسته و خشك كنيد.

-2 كره را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و بادمجان‌ و قارچ را 15 دقيقه در آن تفت دهيد تا نرم و كمي برشته شود. در طول اين زمان زياد آن را هم نزنيد تا حرارت پايين نيايد و آب نيندازد.

-3 آب گوشت را اضافه كرده و 20 دقيقه خوراك را بپزيد. نمك و فلفل را اندازه كرده و خامه و جعفري را اضافه كنيد. شعله را كم كرده و فقط در حدي كه غذا گرم شود و به جوش نيايد آن را حرارت دهيد. غذا را در ظرف كشيده و با نان سرو كنيد.

نکات

روش ديگر در تهيه اين غذا آن است كه بادمجان‌ و قارچ را در غذاساز پوره كرده و سپس تفت دهيد.