شیرینی های ایرانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی ( یا لینزر یا شیرینی آلمانی  )

كره --------------------------- 100 گرم

آرد ---------------------------- 150 گرم

پودر شكر --------------------- 50 گرم

زرده تخم مرغ ---------------- 2 عدد ( آب پز شده )

زرده تخم مرغ ----------------- 1 عدد براي روي شيريني ها

مربا يا مارمالاد --------------- به مقدار لازم ( ترجيحا توت فرنگي )

انواع مغز خشكبار ------------ به مقدار لازم براي تزئين

وانيل -------------------------- نصف قاشق چايخوري

طرز تهیه

 
ابتدا 2 عدد تخم مرغ را آب پز كنيد تا زرده آن کاملا" سفت شود .

بعد زرده را جدا كنيد و بعد از اینکه کمی خنک شد با رنده کاملا ریز رنده كنيد. کره را که به دماي محيط رسيده است و كاملا نرم شده است ، به زرده پخته شده اضافه كنيد و ورز دهيد تا كره و زرده رنده شده تخم مرغ با هم مخلوط شوند .

پودر شکر را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد و در نهایت آرد الک شده و وانیل را اضافه كنيد تا خمیر نرم و یکدستی به دست آيد.

این خمیر نيازي به آرد اضافه و یا ورز دادن بيش از اندازه ندارد و در حد مخلوط شدن مواد كافي است .
بعد خمیر را بوسیله وردنه باز كنيد.

اگر زیر و روی خمیر را يك سفره پلاستیکي بگذاريد ( يا كسيه فريزر باز شده ) و وردنه كنيد ، راحت تر انجام ميشود  .

خمير را با قالبهاي مختلف به قطر حداكثر نيم سانتيمتر قالب بزنيد .

دقت كنيد كه شیرینی ها را به صورت جفتي قالب بزنيد و روی یک عدد از این شیرینی ها را که در قسمت بالا قرار ميگيرد  زرده تخم مرغ و به دلخواه  پودر پسته . کنجد ، نارگیل ، مغز بادام و یا گردو بپاشيد و در فر 200 درجه سانتیگراد بپزيد. به محض اینکه دور شیرینی ها طلائی شد ، سيني را از فر خارج كنيد و بدون حركت دادن شيريني ها، سيني را در مجاورت هواي باز قرار دهيد تا  شيريني ها خنك شوند و بعد از خنک شدن بین هر دو  عدد شیرینی مقداري مارمالاد يا مربا بريزيد و قسمت دوم را روی آن قرار دهيد . ( جفتي قالب زدن شيريني ها به اين دليل بود )

اگر اين نوع شيريني را در ظرفي با درب بسته و دور از نور و رطوبت و در جاي خنك نگهداري كنيد تا حدود يك ماه قابل استفاده است بدون اينكه طعم و ظاهر آن تغيير كند .