پاسخ به:انواع غذاهای سنتی ایرانی
جمعه 19 آبان 1391 4:54 PM
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
نخود: 500 گرم
برنج: 500 گرم
سبزي (تره، شاهي، ترخون و جعفري): 1 كيلو
مواد داخل كوفته: (پياز، كشمش و گردو)
نمك، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا برنج و نخود را كه از 12 ساعت قبل خيسكردهايم را با سبزي چرخ ميكنيم. مقداري از آنرا براي آش برميدار يم و بقيه مواد را باگوشتچرخ كرده ورز ميد هيم. آنگاه نمك و فلفل وزردچوبه رابه مواد چرخ شده اضافه كنيم ومجددا چرخ ميكنيم تا مواد نرم شود. در اينمرحله مقداري از مواد را برداشته و وسط آن راگود كرده، مقداري از مواد داخل كوفته كه پياز وكشمش و گردو ميباشد، داخل آن ميگذاريم وبهصورت گرد در ميآوريم و در ظرف به صورتدايرهاي ميچينيم... تماميمواد را به همينصورت درست ميكنيم.
در يك ظرف بزرگ مقداري آب ريخته و رويحرارت ميگذاريم. هنگاميكه آب جوش آمد،كوفتهها را درون ظرف ميريزيم و ميگذاريم بهمدت 15 دقيقه بجوشد.
در مرحله بعد مقدار موادي را كه براي آشبرداشته بوديم به همراه يك قاشق غذاخوريروغن ونمك و زردچوبه، در يك ظرف ميريزيمو با حرارت ملايم ميگذاريم تا جا بيفتد. البته بايدمراقب باشيم كه ته نگيرد. دراين هنگام آش ماآماده است.
