انواع غذاهای سنتی ایرانی

مواد لازم ¤

یک قاشق غذا خوری
 آرد
 
30 گرم
 آرد سیب زمینی
 
یک، چهارم  قاشق چایخوری
 نمک
 
150گرم
 کره
 
یک عدد
 پیاز
 
یک، هشتم  لیتر
 آب گوشت
 
6 قاشق غذا خوری
 خامه
 
کمی
 فلفل سیاه
 
یک قاشق چایخوری
 پودر کاری
 
یک قاشق چایخوری
 شکر
 
کمی
 زنجفیل وفلفل قرمز
 
200 گرم
 گوشت بدون چربی ترجیحا گوساله
 
100 گرم
 قارچ
 
یک قاشق غذا خوری
 جعفری ساطوری
 
یک عدد
 زرده تخم مرغ
 

¤ طرز تهيه:
آرد را با آرد سیب زمینی الک می کنیم وبا نمک وکره وکمی آب چنگ می زنیم تا خمیرتقریبا سفتی به دست آید. روی خمیررا می پوشانیم 2 ساعت دریخچال قرار می دهیم پیازرا به شکل چهارگوش های ریز می بریم درکره سرخ می کنیم تا طلائی شود یک قاشق آرد روی آن می پاشیم وآب گوشت وخامه را به آن اضافه کرده همه رابا هم 5 دقیقه می جوشانیم این سس را با ادویه جات چاشنی میزنیم وبا گوشت وقارچ های تمیز کرده که ریزریز چهارگوش بریده وبا جعفری مخلوط می کنیم فر را قبلا تا 220 درجه گرم کرده خمیررا به ضخامت 3 میلی متربازنموده و12 صفحه مدوربه قطر9 سانتی متردرمی آوریم روی هرکدام یک قاشق ازمایه گوشت مخلوط با سس می ریزیم دورصفحه راآب می مالیم وبعد نصفی ازصفحه راروی نصفه دیگربرمی گردانیم ودورقطاب رافشارمی دهیم تا خوب به هم بچسبد وبه شکل هلال درآید سپس با چنگال دورآنرا نقش می دهیم . زرده تخم مرغ را می زنیم وآن را روی قطاب ها می مالیم وقطابها رادرطبقه وسط فر20 دقیقه می پزیم وگرم سرو می کنیم.