سوفله ها و فوندو

مواد لازم

پودر قهوه 2 قاشق سوپخوري
آب گرم  7 قاشق سوپخوري
پودر كاكائو 2 قاشق سوپخوري
كره  1 قاشق سوپخوري
پودر ژلاتين  1 قاشق سوپخوري
شكر 3/4 پيمانه
وانيل شكري  1/4  قاشق چايخوري
تخم مرغ  2 عدد
خامه 1 پيمانه

 طرز تهيه

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا نمائيد . زرده را با نصف شكر و وانيل با همزن برقي هم بزنيد تا كرم رنگ شود . پودرقهوه را در دو قاشق سوپخوري آب گرم حل نموده ، به زرده اضافه كنيد ، هم بزنيد تا كاملاَ يكدست شود . كاكائو و كره را روي آتش ملايم بگذاريد تاكاكائو در كره حل شود . سپس پودر ژلاتين را به پنج قاق سوپخوري آب اضافه كرده و روي بخار آب قرار دهيد . تا پودر ژلاتين در آب حل شود . مايه را در داخل ظرف زرده تخم مرغ نموده ، خوب مخلوط نمائيد . بعد خامه را باهمزن برقي هم بزنيد تا فرم بگيرد و به مايه فوق الذكر اضافه كنيد . سفيده تخم مرغ را در ظرف جداگانه با همزن برقي هم بزنيد تا كف كند . يك چهارم شكر را به تدريج اضافه نمائيد ، و با درجه دو همزن برقي هم بزنيد تا سفت شود . سپس آن را به مايه فوق الذكر با دقت اضافه كنيد . مايه را در ظرف مورد نظر ريخته ، به مدت نه ساعت در يخچال بماند ، تا كاملاَ بسته شود . سپس ته ظرف را يك لحظه در آب گرم زده و در ظرف مورد نظر برگردانيد.