تغذیه بیماران

توصیه کارشناسان به مبتلایان بیماری آسم این است که در رژیم غذایی خود مرتباً از پیاز استفاده کنید . پیاز حداقل دارای سه ترکیب شیمیایی طبیعی ضد التهاب دارویی است که به عامل زیربنایی بیماری آسم یعنی به التهاب حمله می‌کند . در مطالعاتی که دکتر دورش از دانشگاه یوهان گوتنبرگ در ایالت ماینز آلمان نموده کشف کرده است که عصاره پیاز و یک ترکیب شیمیایی موجود در پیاز فعالیت ضدالتهابی دارند . در این مطالعات مشاهده کرده است که ترکیب شیمیایی موجود در پیاز به نام دی‌فنیل تیوسولفینات دارای خاصیت ضدالتهابی قوی و حتی قوی‌تر از داروی شیمیایی مصنوعی ضد التهابی مرسوم به نام پردنیزون است .
در این مطالعات دکتر دورش هم چنین دریافته است که پیاز دارای خواص ضد آسم است . در یک آزمایش وقتی به عده‌ای افراد داوطلب قبل از این که در تماس با محرک‌ها قرار داده شوند ، مقداری عصاره پیاز داده شد که خوردند ، حمله‌های آسمی برونشی‌ آنها ۵۰ درصد تخفیف یافت . دکتر دورش این خاصیت جالب پیاز را مدیون وجود ترکیب‌های شیمیایی تیوسولفی‌نات‌ها در پیاز می‌داند که یک ترکیب شیمیایی بسیار قوی ضد التهابی است .
به علاوه پیاز از نظر یک ترکیب شیمیایی ضدالتهابی نیرومند دیگر به نام کوورستین نیز بسیارغنی است که برای رفع عکس‌العمل‌های آلرژی از جمله تب یونجه‌ بسیار مفید است . ماده شیمیایی کوورستین که از ضد اکسید کننده‌هاست ، به نظر می‌رسد که غشاء سلول‌ها را که هیستامین آزاد می‌کنند مقاوم می‌کند و در حقیقت می‌توان گفت که کوورستین یک ماده شیمیایی شبیه کرومولین است . کرومولین از داروهای شیمیایی ( با منشأ گیاهی ) تجارتی ضدآلرژی است که آزاد کردن هیستامین را مهار می‌کند .
دکتر اریک بلوک از دانشگاه ایالتی نیویورک در آلبانی نیز یک ماده شیمیایی دیگر در پیاز کشف کرده که آن را ( ترکیب شیمیایی عجیب ) می‌نامد . این ماده شیمیایی در لوله‌های آزمایشگاهی از تحولات بیوشیمی که منجر به عکس‌العمل‌های التهابی می‌شوند جلوگیری می‌نماید .