نکات واقعا تجربی آشپزی

هرگز برای سرخ كردن مواد غذایی نباید از روغن‌های جامد استفاده كرد زیرا طی فرآیند سوختن این روغن‌ها، موادی ایجاد می‌شود كه موجب سخت شدن و تنگی‌ ‌عروق قلب می‌شود‌.بهترین و مناسب‌ترین روغن‌ ‌برای سرخ كردن، روغن مخصوص این كار است زیرا دیرتر به نقطه دود می‌رسد و مضرات آن‌ ‌نیز كمتر است‌.
در صورت بستن درب ظرف همه‌ ‌بخارات و دود حاصل از روغن مجددا به درون غذا باز می‌گردد و موجب سمی شدن غذای در‌ ‌حال پخت می شود.