نکات واقعا تجربی آشپزی

نکاتی درباره گوشت چرخ‌کرده

رنگ قرمز روشن، نشان‌دهنده تازگی گوشت چرخ‌کرده است ولی این بدان معنا نیست که گوشت‌های دیگر مانده و فاسد هستند. گوشتی که تیره و کمی متمایل به بنفش باشد فاسد نیست، بلکه این رنگ به‌خاطر بسته‌بندی محکم و نرسیدن اکسیژن به گوشت ایجاد شده است و وقتی در معرض اکسیژن قرار گیرد دوباره تغییر رنگ می‌‌دهد و روشن می‌‌شود و مدتی بعد کم‌کم به رنگ قهوه‌ای درمی‌آید.
این تغییر رنگ‌ها کاملا طبیعی است و گوشت چرخ‌کرده شما سالم است و می‌‌توانید با خیال راحت‌ آن را مصرف کنید. البته به شرطی که تاریخ مصرف آن نگذشته باشد. ۰۵۴ گرم گوشت چرخ‌کرده برای سه نفر کافی است. به عبارت دیگر با ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده می‌‌توان مثلا سه همبرگر درست کرد و هر همبرگر پخته حدود صدگرم وزن خواهد داشت. به هنگام خرید دقت کنید گوشت را آخر از همه خریداری کنید تا در حد امکان سرد بماند. اگر از گوشت بسته‌بندی شده استفاده می‌‌کنید، بسته‌هایی را انتخاب کنید که کاملا سرد و محکم و بدون پارگی بسته‌بندی شده باشند. درهنگام خرید حتما به تاریخ انقضای گوشت توجه کنید و اگر تاریخ آن گذشته بود، از خرید آن بپرهیزید.