نکته های آشپزی

هم زدن زرده به خاطر آن است که حجم آن زیاد شده و داخل آن حباب‌های هوا ایجاد شود در نتیجه شیرینی را سبک می‌کند برای این کار باید موارد زیر را مورد توجه قرار داد:
۱ ) زرده باید تازه و خنک باشد.
۲ ) زرده باید با سرعت زیادی زده شود.
۳ ) در زرده نباید سفیده وجود داشته باشد.