غذاهای چینی

مواد لازم :   

گوشت سينه مرغ بدون پوس  500 گرم
پياز سبز خرد شده  1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  4 عدد
آب  3 قاشق سوپخوري
اسفناج  120 گرم
روغن  0.5 فنجان
آب ليموترش  1 قاشق سوپخوري
آب مرغ  2 فنجان
گشنيز  1 قاشق سوپخوري
آرد ذرت  3 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

اين رولتها را مي توانيد چند ساعت قبل از زمان پخت آنها آماده نماييد .
مرغ را بمدت 30 دقيقه در آبليمو بخوابانيد سپس آن را ريز خرد كرده يا در مخلوط كن بريزيد تا نرم شود و پيازچه را بيافزاييد , تخم مرغها و اب را در كاسه اي با چنگال بهم بزنيد . روغن را در ماهيتابه گرم كرده و به اندازه كافي از مخلوط تخم مرغ در آن بريزيد تا بصورت املت به قطر 12 سانتي متر شود . ماهيتابه را بچرخانيد تا املت تا آنجا كه كه ممكن است گرد شود و آن را بپزيد تا سفت شود سپس از ماهيتابه خارج كرده و اين عمل را با باقي مخلوط تخم مرغ تكرار كنيد و شش تا هشت املت گرد درست كنيد .
ساقه اسفناجها را جدا كرده و برگ آنها را در قابلمه آبجوش فرو كرده و بلافاصله آبكش كنيد. برگهاي اسفناج را روي املتها پهن كرده و اطراف آنها را مرتب كنيد بطوريكه متناسب با پهناي املتها شوند سپس مخلوط مرغ را روي آنها ريخته و محكم بچينيد . سه پايه فلزي را در ماهيتابه قرار داده و اب كافي در آن بريزيد تا حدود يك سانتي متر بالاي سه پايه قرار بگيرد و ان را بجوشانيد. بشقاب را روي سه پايه قرار داده و درب ماهيتابه را گذاشته تا بمدت ده دقيقه با بختر بپزد , رولتها را با سس گشنيز سرو نماييد .

طرز تهيه سس گشنيز :
آب مرغ و گشنيز را در قابلمه اي ريخته و بجوشانيد سپس شعله زير آن را كم كرده و درب قابلمه را برداشته تا بمدت 5 دقيقه با حرارت ملايم بپزد , آب آن را صاف كنيد و گشنيز ها را جدا كرده و مجددا آب آن را داخل قابلمه بريزيد و مخلوط آب و آرد ذرت را افزوده و مرتب بهم بزنيد تا سس بجوشد و غليظ شود .