غذاهای چینی

مواد لازم :   

آرد سفيد  1.5 فنجان
آب  2 فنجان
روغن اعلاي كرمانشاهي  125 گرم
كره  125 گرم
شكر  0.75 فنجان
تخم مرغ  5 عدد
شير هموژنيزه  0.5 فنجان

طرز تهيه :

بهتر است اين تارتها را گرم , بلافاصله بعد از پخت سرو نماييد , همچنين مي توانيد آنها را از يك روز قبل آماده كرده و در ظرف درب داري در يخچال بگذاريد , كره و روغن حيواني را نيز در يخچال نگهداري كنيد .
طرز تهيه خمير آبي :
آرد را در كاسه اي الك كنيد و آب كافي به ان افزوده و بهم بزنيد تا خمير سفتي حاصل شود , خمير را روي سطح آردي ورز دهيد تا نرم شود و ان را بصورت مستطيلي به ابعاد 8×12 سانتي متر فرم دهيد و با مشماع پوشانده و بمدت 30 دقيقه در يخچال بگذاريد
طرز تهيه خمير روغني :
آرد را در كاسه اي الك كرده و كره و روغن حيواني را به آن افزوده و مخلوط كنيد و روي آن را با مشاماع پوشانده و بمدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد تا سفت شود سپس خمير را روي سطح آردي با وردنه بصورت مستطيلي به ابعاد 12 × 15 سانتي متر صاف كنيد .
طرز تهيه فرني :
شكر و آب را د قابلمه اي ريخته و روي گاز قرار دهيد بدون اينكه بجوشد بهم بزنيد تا شكر حل شود سپس كنار گذاشته تا خنك شود , شربت شكر , تخم مرغها و شير را در كاسه اي مخلوط كرده و با چنگال بهم بزنيد.
آماده كردن تارت :
مرحله 1 :
خمير مستطيلي آبي را در يك طرف خمير مستطيلي روغني قرار داده و طرف ديگر خمير روغني را روي خمير آبي تا بزنيد بطوريكه روي آن را بپوشاند , خمير را برگردانيد بطوريكه طرف تاي ان سمت چپ شما باشد و آن را بصورت مستطيلي به ابعاد 12 × 30 سانتي متر بپيچيد .
مرحله 2 :
لبه هاي كوتاهتر مستطيل را طوريكه در مركز با هم تلاقي داشته باشند تا بزنيد و مجددا بار ديگر آن را از وسط تا كنيد . عمل پيچيدن و تا زدن را سه بار ديگر ادامه دهيد و دقت كنيد كه هر بار طرف تاي آن سمت چپ شما باشد .
مرحله 3 :
خمير را با وردنه صاف كنيد بطوريكه قطر آن دو ميلي متر شود و با چاقوي شيار دار آن را بصورت دايره هاي 9 سانتي متري ببريد و در قالبهاي گود شيار دار تارت فرو كرده و فرني را با دقت روي آن بريزيد و بمدت 10 دقيقه در فر با حرارت بالا بپزيد سپس شعله آن را كمتر كرده و بمدت 15 دقيقه ديگر در فر با حرارت متوسط بپزيد تا سفت شده و شكل بگيرند .