غذاهای چینی

مخلوط گوشت ستاره اي |چینی|

مواد لازم :   

گوشت چرخ كرده  500 گرم
قارچ  6 عدد
روغن  1 قاشق سوپخوري
آرد ذرت  2 قاشق مرباخوري
سس سويا  2 قاشق مرباخوري
سس قارچ  2 قاشق مرباخوري
پياز سبز خرد شده  1 عدد
لوبيا  1 فنجان
خمير نان سفيد  4 عدد

 طرز تهيه :

خميرها را مي توانيد از يك روز قبل سرخ كرده و خنك كنيد و آنها را محكم بپيچيد و در جاي خشك نگهداري كنيد. قبل از پركردن آنها و سرو غذا بمدت ده دقيقه در فر با حرارت متوسط گرم كنيد. مخلوط گوشتي را نيز مي توانيد از دو روز قبل اماده كرده و در يخچال نگهداري كنيد و هنگام استفاده آن را مجددا گرم كنيد ( پيازچه و جوانه ها را بعد از گرم كردن مجدد آن بيافزاييد).
روي قارچها آبجوش بريزيد و بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا خيس بخورند سپس آبكش كرده و يك سوم فنجان آب آن را نگه داريد . ساقه قارچها را جدا كرده و كلاهك آنها را ريز خرد كنيد , روغن را در ماهيتابه گرم كرده و گوشت چرخ كرده را در ان تفت دهيد و خارج كرده تا روغن اضافي آن گرفته شود.
آرد ذرت را با قارچ و سسها مخلوط كنيد و به گوشت افزوده و در ماهيتابه روي گاز قرار دهيد و بهم بزنيد تا بجوشد و غليظ شود سپس پيازچه و جوانه ها را اضافه كرده و بهم بزنيد و مخلوط را با قاشق روي خمير هاي ستاره اي داغ بريزيد .
اين نوع غذا ها معمولا بين ساعات 10 صبح تا 3 صبح بعد از ظهر سرو مي شوند . ترتيبي كه براي تهيه اين غذا ها ذكر شده است آسانترين روش براي پخت مي باشد . سعي كنيد براي ميهمانان خود از چاي مرغوب و معطر استفاده نموده و بين غذا ها سرو نماييد. شما همچنين مي توانيد هنگام سرو غذا ها شور و مزه دار از سس سويا و سس فلفل استفاده كنيد.
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز آماده كردن خمير قالبي :
مرحله اول :
هر خمير آماده را به اندازه 9 سانتي متر مربع ببريد , دو مربع برداشته و بصورت ستاره روي يكديگر قرار دهيد
مرحله دوم :
روغن را در ماهيتابه گرم كنيد , خمير ها را با دقت در روغن داغ فرو كرده و بلافاصله كف ملاقه يا كفگيري را وسط آنها فشار داده و بمدت 5 ثانيه به همين حالت نگهداريد تا خمير شكل بگيرد سپس ملاقه يا كفگير را خارج كرده و بمدت 5 ثانيه ديگر در روغن سرخ كنيد تا طلايي شوند و از ماهيتابه خارج كنيد .