غذاهای آشپزباشی

مواد لازم براي 4 نفر :

براي تهيه ماكاروني با سس گرونا ، ماكاروني را طبق دستوري كه قبلا در " اين قسمت  " توضيح داده شده است آماده كنيد و براي تهيه سس گرونا ، طبق دستور زير عمل كنيد :

سير سبز خرد شده ----------------------------- 1 استكان

پياز خرد ساطوري شده ------------------------- 1 عدد متوسط

خامه --------------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري

سس مايونز ------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري

ماست چكيده موسير --------------------------- 1 قاشق غذا خوري

جعفري و گشنيز ساطوري شده ---------------- نصف استكان

قارچ خرد شده ----------------------------------- نصف استكان

برگهاي تازه كرفس ساطوري شده -------------- نصف استكان

آبليمو -------------------------------------------- به مقدار لازم

نمك ، فلفل -------------------------------------- به مقدار لازم

طرز تهيه :

ابتدا سبزيجات ( شامل سير سبز خرد شده ، پياز ساطوري شده ، برگهاي ساطوري شده كرفس و جعفري و گشنيز ساطوري شده ) را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد .

قارچ را به مربع هاي حداكثر نيم سانتي خرد كنيد و با مقداري سركه براي مدت 5 دقيقه با حرارت زياد بپزيد و بعد آبكش كنيد و بگذاريد قارچ ها كاملا خنك و خشك شوند .

خامه و سس مايونز و ماست را خوب مخلوط كنيد تا يكدست شوند . و بعد سبزيجات را به مخلوط بيفزائيد .

كل مواد را با چنگال يا همزن دستي چند دقيقه كاملا هم بزنيد و بگذاريد يك ساعت در يخچال بماند تا كاملا مواد با هم مخلوط شوند .

بعد از يك ساعت قارچ ، آبليمو و نمك و فلفل را بيفزائيد ، سس را كاملا هم بزنيد و موقع سرو روي ماكاروني بريزيد.

نكته :

دقت كنيد كه خامه قبل از مخلوط كردن به دماي محيط نــــرسيده باشد تا اصطلاحا هنــگام مخلوط شدن نبُرد .

سبزيجات را كاملا خشك كنيد و بعد ساطوري كنيد تا آب نيندازند و دقت كنيد كه كاملا ريز خرد شوند .

توجه داشته باشيد كه قارچ را حتما با سركه سفيد بپزيد تا رنگ آن تيره نشود و موقع خرد كردن كاملا خشك و خنك باشد .

هنگامي كه قصد تهيه ماكاروني با سس گرونا را داريد ، بهتر است براي آماده كردن ماكاروني از سسي استفاده كنيد كه زياد هم چرب و گوشتي نباشد . به دليل اينكه سس گرونا به خودي خود مقدار زيادي چربي و كالري دارد و تقريبا يك غذاي كامل به شمار ميرود .

بهتر است براي داخل ماكاروني از سسي استفاده كنيد كه بيشتر شامل سبزيجات نيم پز ( كلم بروكلي ، انواع سويا طعم دار ، مرغ ، ... ) باشد .

سس گرونا يك طعم جديد است كه شايد با ذائقه بعضي ها زياد مانوس نباشد ولي طعم دلپذير و جديد اين سس كافيست تا با يكبار امتحان كردن ، مشتري هميشگي سس گرونا شويد !