کلم پلو شیرازی 2
جمعه 21 آبان 1389 12:01 PM
|
کلم پلو شیرازی
|
| ● مواد لازم جهت پلو برنج = ۶ پیمانه یا ۱ كیلو كلم خرد شده =۱ كیلو سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده =نیم كیلو پیاز = ۲عدد روغن، نمك، فلفل و آبلیمو =به اندازه كافی مواد لازم جهت كوفته ریزه: گوشت چرخ كرده =۳۰۰ گرم آرد نخود چی =۴ قاشق غذا خوری پیاز =۱عدد روغن، نمك، فلفل و زرد چوبه=به اندازه كافی ● طرز تهیه برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس می كنیم، كلم ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ می كنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه می كنیم. سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد می كنیم برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه می جوشانیم،آبكش می كنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط می كنیم و در قابلمه می ریزیم و دم می كنیم. ● طرز تهیه كوفته ریزه پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده می كنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه می كنیم و خوب ورز می دهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در می آوریم و سرخ می كنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ می كنیم. كوفته ها را وسط پلو می گذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس می كشیم و با پیاز سرخ شده تزیین می كنیم. نكته۱:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد می كنیم مقداری نمك به آن می زنیم، بعد سرخ می كنیم. نكته۲:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم. |
آنروز .. تازه فهمیدم ..
در چه بلندایی آشیانه داشتم... وقتی از چشمهایت افتادم...
