کلم پلو
جمعه 21 آبان 1389 12:00 PM
|
کلم پلو
|
برنج : ۱۰۰۰ گرم
کلم : ۱۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
روغن : ۲۵۰ گرم
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده کرده و کمی نمک و فلفل و مخلوط
میکنیم و کوفته ریزه درست میکنیم دو تا سه قاشق روغن در تابه میریزیم و
داغ میکنیم کوفتهها را در روغن کمی سرخ میکنیم و کنار میگذاریم کلم برگ
را خرد میکنیم، بعد میشوئیم و با ۲ تا ۳ لیوان آب و کمی نمک چند جوش
میدهیم تا کلم نرم شود، بعد کلم را در آبکش میریزیم و در چهار تا پنج
قاشق روغن آبکرده سرخ میکنیم و کوفته ریزه و کلم را مخلوط میکنیم و با یک
لیوان آب و کمی زعفران سائیده و کمی نمک و فلفل میگذاریم چند جوش بزند
بهطوری که آب آن نصف شود برنج را آبکش مینمائیم و ته دیگ را کمی روغن و
آب ریخته یک سوم از برنج را در دیگ میریزیم نصف از کلم و کوفته را روی
برنج ریخته با نصف بقیه برنج روی آن را میپوشانیم و بقیه کوفته و کلم را
روی برنج میریزیم و با بقیه برنج روی آن را میپوشانیم و پلو را دم
میکنیم.
بدیهی است آب کوفته و کلم را باید با روغن مخلوط نموده روی برنج داده و پلو
را دم نموده و ممکن است یک قاشق سوپخوری گرد لیمو عمانی یا دو سه قاشق
سوپخوری گرد قوره نیز با کوفته و کلم مخلوط کنیم و لای پلو بریزیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است. |
آنروز .. تازه فهمیدم ..
در چه بلندایی آشیانه داشتم... وقتی از چشمهایت افتادم...
