اسفناج پلوی هندی

اسفناج پلوی هندی
جمعه 21 آبان 1389  9:50 AM

اسفناج پلو با ادویه‌های معطر و بادام هندی، ازجمله پلوهای مخلوط خوشمزه کشور هندوستان است؛ به‌خصوص اینکه با گوشت پخته با طعم کاری سرو شود. ● مواد لازم برای ۴ نفر: ▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان ▪ یک قاشق سوپ‌خوری کره ▪ یک عدد پیاز (ریز خرد شود) ▪ ۲ حبه سیر (له شود) ▪ ۳ عدد گوجه فرنگی (پوست کنده و خرد شود) ▪ ۲۷۵ گرم یا یک و نیم پیمانه برنج ▪ یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز ▪ یک قاشق چای‌خوری پودر زیره ▪ ۲ عدد هویج (درشت رنده شود) ▪ ۳ پیمانه آب ▪ ۱۷۵ گرم برگ ریز اسفناج (خوب شسته شود) ▪ ۵۰ گرم یا نصف پیمانه بادام هندی خام ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ـ نکته: اگر اسفناج‌های خریداری‌شده، برگ‌های درشت دارند، آنها را درشت خرد کنید. ● طرز تهیه: ۱) قابلمه متوسطی آماده کرده و روغن و کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید، سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و ۶ تا ۷ دقیقه حرارت دهید تا پیاز نرم شود. حالا سیر و گوجه‌فرنگی را افزوده و حدود ۳ دقیقه دیگر حرارت دهید. ۲ ) برنجی که از ۲ ساعت پیش خیس کرده بودید را داخل سبدی آبکشی کنید و به مواد فوق در قابلمه اضافه کنید. پودر تخم گشنیز و پودر زیره را نیز به برنج بیفزایید و این مخلوط برنجی را به مدت یک دقیقه، روی شعله اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، هویج و آب را اضافه کرده و با کمی نمک و پودر فلفل سیاه مزه‌دار کنید. در قابمله را بگذارید و برنج را به مدت یک ساعت حرارت دهید. [هویج بخور فراموشی نگیری] ۳) پس از گذشت این مدت، برگ‌های اسفناج را به همراه بادام هندی روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی در قابلمه قرار دهید و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا اسفناج نیز به همراه برنج بپزد. ۴) در پایان، هنگام کشیدن غذا، ابتدا مواد را با هم مخلوط کرده، سپس در دیس موردنظر بکشید.