کباب برگ 1
پنج شنبه 20 آبان 1389 12:19 PM
|
کباب برگ
|
| گوشت گوسفند : ۱ کیلو گرم ماست ساده کم چرب : ۷۵۰ گرم دنبه : ۲۲۵ گرم نمک : قدری زعفران : قدری پیاز : ۲ عدد گرد انجیر : ۱ قاشق سوپخوری روغن : قدری آب لیموترش : قدری گوشت لخم را به ضخامت یک سانتیمتر، قطعه قطعه کرده و پیاز رنده شده و گرد انجیر کال مخلوطش نموده و برای چند ساعت در یک کاسه چینی در ماست بخوابانید. سپس دنبه قطعه قطعه شده را نیز در ماست بخوابانید و پس از ۲۴ ساعت دو ورقه گوشت و یک ورقه دنبه را به سیخ کشیده روی آتش ذغال کباب کرده و روغن داغ به آن زده و هرگاه قطرات روغن از کباب روی آتش ریخت سیخ کباب را روی نان گذاشته کمی فشار بدهید تا چربیش گرفته شود و سپس دوباره سیخ را روی آتش بگذارید همین که به اندازه کافی سرخ شد رویش قدری نمک و زعفران و آبلیمو زده سر سفره بیاورید. |
آنروز .. تازه فهمیدم ..
در چه بلندایی آشیانه داشتم... وقتی از چشمهایت افتادم...
