بررسي زمان مناسب برداشت، فرآوري و بسته بندي ميوه عناب
چهارشنبه 5 مهر 1391 9:06 AM
| 23 : پژوهش و سازندگي بهار 1386; 20(1 (پي آيند 74) در زراعت و باغباني):193-199. |
| بررسي زمان مناسب برداشت، فرآوري و بسته بندي ميوه عناب |
| آذرپژوه الهام*,مختاريان علي |
| * مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي خراسان |
|
اين تحقيق به منظور تعيين مناسب تر ين زمان برداشت، خشك كردن، بسته بندي و نگهداري ميوه عناب در شهرستان بيرجند از سال 1378 به مدت سه سال و در دو مرحله، بر اساس آزمايش فاكتوريل دو متغيره با طرح پايه كاملا تصادفي در سه تكرار انجام گرديد.در مرحله اول طرح، نمونه ها در دو زمان (100 و120 روز پس از تمام گل) برداشت و به سه روش خشك كردن (روي درخت، خاكستر، صنعتي ) تيماربندي گرديدند.سپس آزمون هاي فيزيكي و شيميايي (عرض ميوه، وزن ميوه، درصد رطوبت، ميزان مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتر و pH) ميوه هاي عناب بعداز برداشت اندازه گيري شدند. بر روي نمونه هاي خشك شده ارزيابي حسي به عمل آمد. تجزيه و تحليل آماري مرحله اول نشان داد كه زمان 120 روز پس از تمام گل مناسب ترين زمان براي برداشت مي باشد، كه در اين زمان ميوه عناب بيشترين وزن، طول، مواد جامد محلول و اسيديته را داشته است و روش خشك كردن در خاكستر از نظربافت، رنگ، طعم و پذيرش عمومي از نظر مصرف كننده مطلوب بود. درمرحله دوم طرح، نمونه فوق به سه روش (بسته بندي دركارتن، فيلم پلي اتيلني با دانسيته پايين و سلوفان) بسته بندي و در سه درجه حرارت (25، 10، 4 درجه سانتي گراد) به مدت يكسال نگهداري شدند. هر 6 ماه يكبار درصد تغييرات وزني، ميزان فعاليت حشرات، ميزان رطوبت، ارزيابي حسي (بافت، رنگ، طعم و پذيرش عمومي) محصول بررسي گرديد. نتايج تجزيه و تحليل آماري طرح نشان داد كه بسته بندي با پلي اتيلن با دانسيته پايين مناسب ترين نوع بسته بندي و درجه حرارت 4 درجه سانتي گراد مطلوب ترين شرايط نگهداري ميوه عناب مي باشد. همچنين نمونه هاي نگهداري شده تحت اين شرايط پس از يكسال نيز از نظر داوران كيفيت قابل قبولي داشتند. |
| كليد واژه: |
 |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
