مطالعه عوامل موثر در بهبود راندمان تخمير الكلي نشاسته گندم
چهارشنبه 5 مهر 1391 8:52 AM
| 10 : پژوهش و سازندگي بهار 1386; 20(1 (پي آيند 74) در زراعت و باغباني):79-89. |
| مطالعه عوامل موثر در بهبود راندمان تخمير الكلي نشاسته گندم |
| گرجي محمدعلي*,نحوي ايرج,امتيازي گيتي,بيدرام حميد |
| * دانشگاه اصفهان، دانشکده علوم، گروه زيست شناسي |
|
با توجه به افزايش قيمت ملاس و خودكفايي در توليدگندم، تركيبات نشاسته اي مي توانند به عنوان جايگزين ملاس، در صنايع تخميري كشور مورد استفاده قرار گيرند. نتايج اين تحقيق كه در آن از نشاسته گندم براي توليد الكل استفاده شده، حاكي از آن است كه تجزيه آنزيمي محلول نشاسته 15% تيمار شده در دماي 130 درجه سانتيگراد و pH و 1.35، نسبت به ساير روش هاي مورد بررسي، راندمان تخمير بالاتري را باعث مي شود. همچنين در ادامه مشخص شد غني سازي مايع تخمير با املاح حاوي عناصر فسفر، روي، منيزيم و پتاسيم به همراه كنترل pH ابتداي تخمير بر روي 5.5، مي تواند نقش بسزايي در افزايش غلظت الكل به همراه داشته باشد. از ديگر نتايج اين تحقيق مي توان به بي تاثير بودن اسيد استيك و اسيد لاكتيك (غلظت 9gr/l) بر تخمير نشاسته هيدروليز شده اشاره نمود. بيشينه غلظت الكل حاصل در اين بررسي 71.8gr/l بود كه با راندماني معادل 78% ميزان تئوري حاصل گرديد. |
| كليد واژه: |
 |
|
نسخه قابل چاپ |
أَلْعِلْمُ ثَلاثَةٌ: أَلْفِقْهُ لِلاَْدْیانِ، وَ الطِّبُّ لِلاَْبْدانِ،وَ النَّحْوُ لِلِّسانِ. .
